事業内容
安心カットねぎで、食の常識が変わります！！
当社ではカット野菜の技術・ノウハウを提供しております。
フードロスの削減や製造にお困りの皆様の課題解決に貢献します。
株式会社 四つ葉屋 OKAYAMAでは製造・販売者の皆様の「安心・安全のカット野菜を提供したい」という思いにお応えするために、「安心カットねぎ」や「ミラデリ加工製法」等のカット野菜の技術・ノウハウの提供を行っております。「安心カットねぎ」は従来のねぎと比較して「全く臭わない」「微生物や菌の繁殖を抑制する」「消費期限が長い」といった様々なメリットがあり、貴社の抱えるフードロスの削減や食品衛生といった課題解決に貢献することができると考えております。
当社の加工製法・ノウハウに共感いただけるライセンスパートナー、代理店の皆様は是非当社にお問い合わせください。
量販店様向け商品もございます！
安心カットねぎ
従来のカットねぎでは…
次亜鉛素酸ソーダの
残臭が残りやすい
次亜塩素酸ソーダで殺菌処理を行うと、ねぎに独特の残臭が残ってしまいます。
大腸菌群が
殺菌できていない
牛糞堆肥を利用した栽培方法で育てたねぎには大腸菌群が含まれている可能性があり、殺菌できていない場合があります。
一般生菌数が
10万個以上
食品の微生物汚染の程度を示す代表的な指標である一般生菌数が10万個以上に上ります。
消費期限の
裏づけが無い
データによる裏付けがない消費期限がパッケージに表示されているため、安全に食べられる品質保証が不十分です。
当社のカットねぎなら「安心・安全」です！
全く臭わない
安心カットねぎは従来のねぎにある独特の臭いがないため、消費者に美味しく食べていただけます。
大腸菌群は陰性
細菌汚染状況調査による大腸菌群数の結果値が陰性と証明されています。
一般生菌数5,000個以下
細菌汚染状況調査による細菌数の結果値が大腸菌群と同様に陰性と証明されています。
10℃保存D＋3日
のデータが有る
安心カットねぎは従来のカットねぎの消費期限より長持ちするというデータがあります。
大企業様からも技術・ノウハウをご好評いただいております
株式会社 四つ葉屋 OKAYAMAのカット野菜の技術・ノウハウはおかげさまで大変好評をいただいており、様々な企業様とライセンスパートナー契約を締結させていただいております。
マックスバリュ西日本
株式会社天満屋
株式会社仁科百貨店
藤徳物産株式会社
株式会社魚宗フーズ
その他多数の企業様とお取引をさせていただいております。
データでも一目瞭然！
従来のネギ
| 産地 | 加工日からの日数 | 細菌数（/ｇ） | 大腸菌群数（/ｇ） |
|---|---|---|---|
| 岡山 | 1 | 1.5×105 | 1.2×105 |
| 佐賀 | 2 | 2.2×105 | 2.1×105 |
| 岡山 | 1 | 2.0×106 | 2.5×106 |
| 香川 | 1 | 1.4×105 | 1.1×105 |
| 徳島 | 1 | 2.3×107 | 2.8×106 |
| 京都 | 1 | 1.9×106 | 1.4×106 |
| 熊本 | 2 | 2.7×107 | 5.9×106 |
| 鹿児島 | 1 | 2.1×106 | 1.1×106 |
| 兵庫 | 1 | 1.4×106 | 9.0×105 |
| 鳥取 | 1 | 3.3×106 | 8.8×105 |
安心カットねぎ
| 試験検査項目 | 細菌数 | 大腸菌数 |
|---|---|---|
| 初発 | 700（実績値7.0×10m²） | 陰性 |
| Day+2+24h(30℃) | 400000(4.0×105) | 陰性 |
ミラデリ加工製法
ミラデリ加工製法とは、低温調理により生野菜の持つ食感と温野菜の持つ甘味を引き出した理想的な加工方法です。当社のノウハウにより、「名人」「秘伝」の味をリーズナブルな価格で提供可能にしたのが、「ミラデリ」です。
ミラデリ製法のフレッシュ野菜は殺菌剤を一切使用しておらず、初発菌数300個以下で安全です。更に低温加熱で灰汁を除去しているため、野菜本来の味を味わうことができます。またミラデリ製法による温野菜惣菜は変色しにくいという特徴があり、生に近い食感を得ることができるため、野菜嫌いの人でも美味しく召し上がることが可能です！